スチームクッキング（低温水蒸気調理）
従来のペットフード製造工程では、原材料を150～200℃の押出成形機で約2分間加熱・加圧調理した後、フードの粒に成形します。このような工程では、高温と圧力によって栄養素が破壊されることがよくあります。当社のすべての製品は、最新の技術である「スチームクッキング（低温水蒸気調理）」を用いて丁寧に製造し、嗜好性や栄養素の破壊を防ぎます。
スチームクッキングの流れ
当社が採用しているスチームクッキング技術は、フードの消化性と嗜好性を向上させるために不可欠です。基本的には、「蒸し焼き」、「押し出し」と「乾燥とコーティング」の三つの段階を経て製造されています。
ステップ1 - 蒸し焼き
スチームクッキングの段階では、原材料を細かく研磨し、約95～105℃の水蒸気で1～2分間調理します。この方法により、フードの嗜好性と栄養素を最大限に保つことができます。
ステップ2 - 押し出し
スチームクッキング工程が終了すると、次に押し出し、つまりフードの「成形」工程に進みます。この段階では、半製品に含まれる新鮮なタンパク質成分、追加の天然抗酸化物質、微量成分が最小限の熱処理を施され、ほぼ破壊されることなく粒の形に成形されます。
成形工程は1分以内に行われ、温度は70～110℃です。このプロセスにより、典型的な生地のドライペットフードが完成します。
ステップ3 - 乾燥とコーティング
押し出し工程が終了した後、製品は熱風で乾燥され、その後、特別な機械を使って魚油がフード粒の表面にコーティングされます。これにより、粒が空気中の酸素から隔離され、内部の栄養素が酸化しにくくなります。また、魚油の良い香りが食欲をそそります。
製品の開発
弊社アレヴァシリーズとネオブリーダー製品の製造に関わる専門家は、犬や猫の肉食動物としての解剖学、生理学、および行動学を考慮し、高タンパク質・低糖質なレシピを中心に製品開発を行っています。お肉をふんだんに使用したレシピに加え、機能性植物の力を取り入れることで、身体機能の維持に貢献する高品質なレシピを実現。
「高品質」とは、栄養学的な観点だけでなく、原材料の新鮮さや安全性も含まれます。当社の製造施設に近い農家から新鮮な原材料を調達しています。当社は、イタリアのミラノにある最新の設備を備えた大規模な工場で、年間20,000トン以上のフードを製造しています。この工場は、重要な農業地帯であるポー平原に位置しており、世界でも典型的な農産物が集中しています。また、「ライス・トライアングル」と呼ばれる地域や多数の農場、牧場の近くにあります。
これにより、必要なすべての原材料はほぼ250km圏内で調達可能になります。例外として、天然のニシンはスカンジナビアで捕獲され、鹿肉は重金属で汚染された土壌が少ないご北欧から調達しています。また、機能性成分を豊富に含むハーブも、古くからイタリアで栽培されたものを使用しています。
製品に使用する原材料
当社のレシピの調製を担当する動物栄養学の専門家は、家族であるペットたちのニーズに特別な注意を払っています。厳選された最高品質の原材料のみを使用し、最新の動物栄養学の見解に基づき、犬猫の栄養ニーズに最適な解決策を提供します。また、高品質と安全基準を厳守することも徹底しています。
当社の製品は、動物性タンパク質を第一主原料とし、魚油などオメガ3脂肪酸が豊富に含まれる成分を摂取できるように設計されています。一方で、肥満を配慮するために炭水化物の使用は最小限に抑えています。
タンパク質源
当社の製品には、新鮮な肉や魚が豊富に含まれています。これらの原材料は製造に入る前に、詳細な分析が実施されます。特に、汚染物質のテストや栄養価の分析を行い、その結果、健康的で新鮮、安全に使用できるタンパク質を確保しています。
ほぼすべてのレシピでは、単一または二種類の動物性タンパク質源のみを使用しており、非常にシンプルでアレルギーにも配慮しています。また、タンパク質の「構成要素」であるアミノ酸組成についても詳細な分析を行っています。これは、完全栄養食において最も重要なパラメーターです。
脂肪源
ペットフードにおいて重要な要素の一つは、脂肪の供給源です。当社のすべての製品では、天然由来の酸化防止剤で保存した魚油と鶏脂を使用し、新鮮さを保っています。それに加えて、完成品については常に酸化や酸性度レベルを分析し、製品の安全性を確認しています。また、必須脂肪酸の比率にも重点を置いており、オメガ-6とオメガ-3脂肪酸は常に優れた比率で調整されています。
糖質源
従来のペットフードには基本的にデンプン質が多く含まれています。これらの糖質源はドライフードの粒の形成に不可欠ですが、犬と猫は肉食動物であり、炭水化物を過剰に摂取することで肥満を引き起こす恐れがあります。そのため、弊社製品では最小限の炭水化物のみを使用しています。 また、他のすべての成分と同様に、これらの原材料も非常に厳密に管理されており、汚染物質の存在について慎重に分析が行われています。
当社製品で使用している炭水化物は、グリセミック指数が高いものと低いものの二つのカテゴリに分けられます。グリセミック指数とは、特定の食品が血糖値をどれだけ速く、どれだけ上昇させるかを示す指標です。健康な動物には、低グリセミック指数のフードが推奨されます（例：エンドウ豆、サツマイモ、全粒穀物など）。一方で、一部の食事療法食には消化吸収率を向上させるために、消化しやすいデンプン源として米やジャガイモが使用されています。
フィトニュートリエント（Phytonutrient）
フィトニュートリエント（植物栄養素・機能性成分）は、あまり耳慣れない言葉かもしれませんが、さまざまな食品に含まれており、ペットの健康をサポートする重要な役割を果たしています。このような機能性成分を含む食材は、スーパーフードとも呼ばれています。
当社は、家族であるペットに最高の食事を提供することを目指しているため、製品に機能性ハーブや野菜、果物もひ配合し、体の機能を全面的にサポートします。
フィトニュートリエントの働き：
